E como uma canção do Coelho da Páscoa - eu soube que você iria embora

Muitas histórias estão ligadas aos símbolos da Páscoa, entre elas, a colomba pascal. Ao norte da Itália, em Lombardia, vilarejo de Pavia, houve uma invasão local do exército de Albuino, o rei dos Lombardos. Um confeiteiro do local resolveu preparar um presente para o invasor. Criou um bolo diferente, preparado com ricos ingredientes e assado no formato da pomba da paz. Quando recebeu o presente, o invasor ficou encantado com o sabor do bolo e com a sensível idéia e decidiu poupar o vilarejo do ataque. O bolo simboliza a vinda do Espírito Santo. (fonte: Wikipedia)



Colomba

Ingredientes

½ quilo de farinha de trigo
100 gramas de açúcar
100 gramas de manteiga
2 ovos
50 gramas de fermento para pão ou dois envelopes de fermento biológico seco
1 colher de chá de sal
Essência de panetone
250 ml de leite morno

Modo de fazer

Em uma tigela, misture os ovos, o leite, o sal, o açúcar, a essência e a manteiga. Adicione a farinha com o fermento e misture bem até obter uma massa homogênea. Divida a massa em dois. Na primeira metade adicione as gotas de chocolate e a cerejas e misture bem. Na segunda, adicione as frutas escorridas e misture bem. Coloque as massas em formas para colomba ou em formas untadas e polvilhadas. Leve ao forno pré-aquecido a 180ºC por, aproximadamente, 30 minutos e a seguir, mude para 180°C e deixe por mais 15 a 20 minutos.

Recheio 1
200 gramas de frutas cristalizadas
1 copo de vinho tinto suave

Deixe as frutas de molho no vinho por aproximadamente uma hora. Depois escorra.

Recheio 2
100 gramas de cerejas ao marrasquino picadas e escorridas
100 gramas de gotas de chocolate

Farofa
1 xícara de chá de farinha de trigo
1 xícara de chá de açúcar
100 gramas de margarina gelada

Misture todos os ingredientes até formar uma farofa.